El amaranto es una planta con una tradición gastronómica milenaria que actualmente nos da las alegrías pero hay muchos usos más para que lo sumes a tu dieta.

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Los próximos 1 y 8 de junio, Fundación Herdez realizará el ciclo de conferencias con degustación Amaranto: Comida cotidiana y ritual, en el que se reunirán académicos, gastrónomos y expertos para hablar sobre este alimento e ingrediente tan propio de la cocina mexicana.
El objetivo principal de estas conferencias es promover el conocimiento cultural e histórico, alimentario y biológico, así como la composición química y el desarrollo de productos del amaranto en nuestro país.

En las conferencias participarán expertos como el Dr. Héctor Bourgues Rodríguez, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ), Edelmira Linares Mazarí y Robert Bye Boettler, académicos pertenecientes al Jardín Botánico de la UNAM; Josefina Morales Guerrero, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNSZ); Eduardo Merlo Juárez, del Instituto Nacional de Antropología e Historia INAH Puebla; Mary Délano de Alcocer, representante de México Tierra de Amaranto AC, entre otros más.

Además, para las degustaciones, participarán las chefs Maria Engracia Celis Juárez y Dafne Pineda Corona, así como el chef Raúl Traslosheros Bejar.

El ciclo Amaranto: Comida cotidiana y ritual se realizará en la sede de Fundación Herdez, ubicada en la calle Seminario 18, en el Centro Histórico de la Ciudad de México, y comenzará el sábado 1 de junio, de las 9:00 a las 13:10 horas, y concluirá el 8 de junio, de las 9:00 a las 12:10 horas.

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