El chef Víctor Hugo Cabrera Carrilla dará un curso para que aprendas las mejores recetas de las costas del país y seas el amo de la cocina del mar. Este Chef ha fungido como ejecutivo en hoteles y restaurantes de Buenos Aires, Puebla, Playa del Carmen por mencionar algunos, además de consultor restaurantero en la ciudad de México, Puebla y Quintana Roo. También fue el Chef invitado por la embajada de México en Kenia para el 1er. Aniversario de la cocina mexicana como patrimonio intangible de la humanidad en 2012.

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Los próximos 9, 10 y 11 de abril, Fundación Herdez realizará el curso Del mar tu mesa en su sede ubicada en el Centro Histórico de la CDMX, en el cual el chef Víctor Hugo Cabrera Carrilla enseñará a los asistentes diversas recetas originarias con productos provenientes de las costas mexicanas.
Del mar a tu mesa estará dividido en tres sesiones. En la primera, el chef abordará cuatro recetas: escabeche de marlin; chilpachole de jaiba; pescado tikin-xic (lobina rayada), y mixiotes de mariscos. Durante la segunda, los asistentes aprenderán a preparar un mousse de callo de hacha; sopa de albóndigas de robalo; medallón de atún con amaranto y salsa de miel de maguey al chipotle, así como crepas de mariscos en chile pasilla con tamarindo.

El curso también incluirá un visita la Nueva Viga, la central de pescados y mariscos más grande de México y la segunda del mundo, lugar que abastece a miles de restaurantes de la capital con productos frescos provenientes de distintas latitudes, que forman parte de algunos de los platillos más característicos de la gastronomía mexicana. El 12 de abril se realizará una degustación especial para los asistentes en la sede de la Fundación.